新华社西安4月3日电（记者郑昕）“面揉得好，烤出来的馍就香。”在陕西省潼关县功绩扶助中心教室里，针织曹侨把面团分给20多名学生，各人一齐又揉又擀，作念成千层饼放入烤炉。才几分钟，清甜的麦香就充盈了整间教室。

这是潼关县肉夹馍产业学院的平素教诲场景。现如今，不啻肉夹馍，宝鸡擀面皮、宜宾燃面、柳州螺蛳粉等世界着名特质小吃，皆建树了餐饮特质学院，在促进地点餐饮产业发展的同期，捏续弘扬传承好意思食背后的制作本事和饮食文化。

曹侨（右）正给学生考验肉夹馍制作过程。新华社记者 郑昕 摄

肉夹馍是潼关县的一项撑捏产业，跟随畛域壮大而来的是东说念主才穷乏，从业者本事传承断层、设施化分娩与品牌运营才气不及等问题制约了产业发展。2025年4月，潼关县肉夹馍产业学院在潼关县职教中心建树，通过3年制的中职扶助培养东说念主才。

“好多东说念主合计餐饮产业学院即是教东说念主作念饭，其实远远不啻这些。”潼关县功绩扶助中心党支部文书、潼关县肉夹馍产业学院院长张鹏飞说，学生了解肉夹馍的手工制作经由是最基本的，他们还要学习分娩方向、质料检测、包装实行等各个本事的技巧。

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在距潼关县功绩扶助中心不远的肉夹馍产业园，一些入驻企业依然运转招聘东说念主才。张鹏飞说，优秀的学生会和企业签署条约，斗鱼app注册不时升学，按照高等不断东说念主才进行培养。

潼关县肉夹馍产业学院学生在实训室演练直播带货。 新华社记者 郑昕 摄

“连年来一些餐饮特质学院的建树，与产业畛域化彭胀分不开。”国内头部餐饮产业处事平台红餐网创举东说念主陈洪波告诉记者，2025年，中国餐饮连锁化率依然达到25%，跟随而来的是餐饮行业设施化、模范化进程也在进一步加深。传统餐饮店师父带门徒的方法，依然不可舒妥当下的东说念主才需求。

从陕西“东大门”到关中平原西陲，在宝鸡市的陕西机电功绩期间学院内，擀面皮产业学院的学生正你一言我一语地带货宝鸡擀面皮。

“直播盘曲一个订单，不迢遥的产业园里就发走一个泡沫箱。”宝鸡擀面皮产业学院副院长、宝鸡擀面皮产业发展促进会秘书长高颖说，学院自2021年建树于今已培养出两届毕业生，“基本上皆在世界各地的擀面皮或其他餐企职责。”

宝鸡擀面皮产业学院部分学生在分娩线上实习。新华社发

2024年，柳州螺蛳粉产业学院、宝鸡擀面皮产业学院、宜宾燃面学院等聚合发起建树地点特质（非遗）食物行业产教和会共同体。现在吸纳的50多家会员里，既有大中专院校，也有餐饮产业链凹凸游企业，依期举行会议雷同教训，组织现场教诲，促进企校和会。

“地点特质好意思食是有着悠久历史的非遗本事，亦然带动发展和招引东说念主才的紧迫产业。”张鹏飞说斗鱼app，“坚信会有越来越多后生靠着从小爱吃的特质好意思食，紧紧地端好我方的饭碗。”

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